夏季到了，又到了涼拌菜大顯身手的時候了，涼拌三絲口感爽脆，香辣開胃很下飯。是全家人都喜歡吃的小菜。沒胃口，或者口感油膩了，來道海青菜涼拌小菜非常不錯。
　　食材：
　　主料：海青菜150g，萵筍160g，胡蘿卜145g
　　輔料：老姜10g，大蒜13g，小米辣21g，油潑辣子10g，醬油15g，醋10g，花椒油10g，芝麻油8g，雞精2g，鹽3g
　　步驟：
　　1、海青菜用清水浸泡2個小時，洗凈。
　　2、再準備好胡蘿卜，萵筍，老姜，大蒜，小米辣。
　　3、海青菜冷水下鍋，汆燙5分鐘后撈出。
　　4、海青菜撈出后，用涼白開浸泡5分鐘。
　　5、萵筍切絲，胡蘿卜切絲；老姜，大蒜，小米辣切成碎末。
　　6、海青菜絲、萵筍絲、胡蘿卜絲混合，調入適量鹽，混合均勻，腌制5分鐘后，倒掉鹽水。
　　7、將所需的調料備好，我準備了油潑辣子，醬油，醋，花椒油，芝麻油，雞精，鹽。
　　8、將上一步的調料同姜末，蒜末，小米辣末混合，做成調料汁后，靜置幾分鐘。
　　9、擠掉鹽水的蔬菜絲，澆上調料，撒上蔥末，即可食用。